Es ist bekannt, dass kleine Cafés und Restaurants Besucher oft mit dem Geruch von gekochten Gerichten anziehen. Die verführerischen Aromen kulinarischer Köstlichkeiten, die am Eingang in die Straße dringen, machen Appetit auf die Besucher, die in der Nähe vorbeigehen. Teure und gehobene Restaurants hingegen versuchen, die Gerüche der Küche auf jede erdenkliche Weise loszuwerden, indem sie geruchsneutralisierende Aromen verwenden.
Die Quellen unangenehmer Gerüche können unterschiedlich sein: Küche, Toiletten, Haus-wirtschaftsräume, Tabakrauch, gemischt mit Essensgeruch in den Fluren. Auch eine gut ausgelegte Lüftung kann diese Gerüche, die für die Atmosphäre des Restaurants schädlichen sind, nicht immer vollständig beseitigen. Schließlich möchte ein Besucher, der ein Gericht bestellt, nur das Aroma seiner Bestellung riechen.
Mit Neutralisatoren werden Sie den Raum von unangenehmen Gerüchen befreien und unterstützen durch die Schaffung einer besonderen Atmosphäre das Image der Einrichtung.
In der Nähe der Bar und während Sonderaktionen wird empfohlen, die Aromen von Likören und Cocktails zu verbreiten, um die Aufmerksamkeit auf das Reklame-Produkt zu lenken und die Anzahl der Impulsbestellungen zu erhöhen.
Experiment mit Restaurant-Beduftung:
Erhöht die Aufenthaltsdauer der Besucher um 65 %
Wachstum der Bestellungen von Kaffee und Desserts um 30 %
Gäste eines bekannten Hotels bemerkten das Café im Hotel oft nicht, da sich der Eingang unter der Treppe in der Lobby befand. Um den Gästen das Auffinden der Konditorei zu erleichtern, wurden im Haupttreppenhaus zwei Duftsysteme installiert: oben der Duft frischer Kekse und unten Eis aus einem Waffelbecher. So wird der Duft zu einer Art „Navigator“, der die Gäste bis vor die Türen des Cafés begleitet.
„Nachdem das Hotel begonnen hatte, Keksaromen zu verwenden, stiegen die Verkäufe von Eiscreme und Gebäck um 30 %.“
Es stellt sich heraus, dass der größte Teil des Geschmacks von Lebensmitteln von seinem Aroma kommt, der die empfindlichen Zellen der Nase durch den Mund und die Nasenlöcher erreicht. Es ist bekannt, dass unsere Geschmacksknospen nur 4 Eigenschaften von Lebensmitteln unterscheiden können: salzig, süß, sauer, bitter. Alle anderen Noten werden durch Gerüche wahrgenommen. Das lässt sich leicht überprüfen – in der Kälte, wenn die Nase verstopft ist, erscheinen uns die meisten Lebensmittel fast geschmacklos. Laut der Statistik haben viele Patienten, die über eine Abnahme der Geschmacksempfindlichkeit klagen, tatsächlich Probleme mit ihrem Geruchssinn.
Es wird angenommen, dass der Geruchssinn den Geschmack zu 80 % beeinflusst.
Neben der Beseitigung der unangenehmen Gerüche in Raucher- und Toilettenräumen, die Beduftung von Fluren und Außenbereichen am Eingang eines Cafés oder Restaurants mit appetitlichen Aromen, ermöglichen moderne Technologien die Aromatisierung von Druckproduktionen. Stellen Sie sich ein Menü vor, bei dem die Dessertseiten nach Schokolade und Erdbeeren und Sahne duften. Das wirkt sich natürlich positiv auf den Umsatz aus und Visitenkarten und andere Handouts mit Firmengeruch erhöhen den Wiedererkennungswert von Ihrem Café.
Appetitliche Essensdüfte (z. B. das Aroma von frisch gebackenem Brot) beleben die Besucher und heben ihre Stimmung, daher empfiehlt es sich, Lufterfrischer mit diesen Düften in der Nähe des Raumeinganges zu platzieren.
Der richtige Duft symbolisiert Glück, Geborgenheit und Wohlbefinden und hinterlässt beim Besucher einen so positiven Eindruck, dass er immer wieder zu Ihnen zurückkehren wird. Die attraktivsten Aromen für Cafés und Restaurants sind die Düfte von Kaffee und hausgemachtem Kuchen, da sie auch bei relativ gut gesättigten Besuchern den Appetit anregen können.
Wissenschaftler behaupten, dass das Aroma einer Birne den Appetit anregen kann.
Eine der grössten Tankstellenbesitzer entschloss sich ein neues Netzwerk an den Tankstellen-Kaffeeshops einzurichten und modernere und hochwertigere Kaffeemaschinen zu installieren. Dies verbesserte zweifellos den Getränkegeschmack, aber trotzdem ging die Anzahl der Bestellungen deutlich zurück. Eine Studie zum Verbraucherverhalten ergab, dass sich 76 % der Kunden bei der Auswahl eines Ladens vom Geruch leiten ließen und das versiegelte Abfallfach der Kaffeemaschinen praktisch keinen Geruch ausließ. Nachdem das Unternehmen begonnen hatte, zusätzliche Beduftungen von Räumlichkeiten anzuwenden, ging es mit dem Verkauf wieder bergauf.
Schaffen Sie eine einzigartige, gemütliche Atmosphäre, indem Sie auf jedem Tisch eine kleine Duftkerze platzieren. Die hochwertigen Inhaltsstoffe verursachen kein Brenngeruch und erzeugt ein leichtes natürliches Aroma, das den Geruch von Speisen nicht überschreitet, sondern ergänzt, als ob ein Blumenstrauß auf dem Tisch stehen würde. Kerzen machen die Zeit in Ihrem Restaurant unvergesslich und werden Sie von anderen Lokalen unterscheiden.
